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走入金山老街內,在這條充斥新舊商店的老街上,除了琳瑯滿目的地瓜產品,台北溫泉

順著老街,有一家門口掛著大紅燈籠的老店,這就是超過七十年的朱家老店,店門口的大爐灶,台北溫泉

每天一開店就不停的炸出美味的卜肉,這可是歷經朱家三代,精心研發改良調製出來的好口味。台北溫泉

而店門口的大紅燈籠,已經成為朱家的新地標,來到金山老街,只要看到大紅燈籠亮起,就代表熱騰騰的卜肉正式開賣囉。

傳承總舖師的辦桌手藝在日據時代,朱家就已經在金山地區從事小吃業,台北溫泉

據現任老闆朱慈洲的回憶,祖母的手藝在金山地區可是響叮噹,陽明山溫泉

加上金山老街是附近地區的商業重地,舉凡週遭鄉里的熱鬧、婚喪喜慶都會在金山老街舉辦辦桌活動,

而這辦桌一定會是由祖母負責烹調,這道聞名金山的卜肉更是辦桌必備的料理。金山溫泉

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傳承到父親辜俊男這一代後,為了發揮祖母的手藝,金山溫泉

朱慈洲的父親特地赴萬華地區學習臺菜料理,學成回金山後,重拾祖母的辦桌手藝,讓朱家家傳口味更加發揚光大,

精湛的廚藝,讓他成為金山地區首屈一指的大廚師,重振朱家的美食地位。金山溫泉

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(以上圖片來自網路,文章參考新北市政府觀光旅遊局)

 

 

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